Podemos ayudarle
No todas las máquinas son iguales, y cada negocio tiene necesidades únicas. Déjenos asesorarle y encontrar la mejor solución para optimizar su producción.
Hielo en escamas
Hielo en escamas para cada sector: alimentación, pesca, distribución y más
El hielo en escamas enfría más rápido y de forma más uniforme que cualquier otro tipo de hielo. Descubra cómo se usa en su sector y qué máquina HIGEL necesita para producirlo en sus propias instalaciones.
- Hielo seco a -6 / -8 ºC
- De 70 a 12.000 kg/24 h
- Producción programable
- Compacta o evaporador
Por qué el hielo en escamas es el estándar profesional
Las escamas finas de hielo envuelven el producto, ceden el frío de inmediato y no tienen aristas que lo dañen. Los fabricadores HIGEL producen un hielo a temperatura constante de -6 a -8 ºC y completamente seco: enfría con menos cantidad, no se apelmaza y es fácil de almacenar y de manipular.
Por eso el hielo en escamas se utiliza en sectores tan distintos como la industria cárnica, el pescado, los supermercados, la panadería industrial, los laboratorios o la construcción. En Jofersa, distribuidor de HIGEL, le ayudamos a dimensionar la producción de hielo que necesita su actividad.
Usos del hielo en escamas por sector
Cada sector aprovecha el hielo en escamas de una forma distinta. Estos son los usos más habituales:
Hielo en escamas para la industria cárnica
Mantiene la masa fría durante el picado, el cutterizado y la emulsión para que no pierda ligazón ni calidad.
Embutidos y masas finas
Aporta a la vez frío y el agua de formulación de la receta.
Hielo en escamas para la industria pesquera
Conserva el pescado fresco sin dañarlo en lonjas, plantas de transformación, mayoristas de pescado y barcos.
Mayoristas de pescado
Un hielo seco que cubre las cajas rápidamente y con menos kilos.
Hielo en escamas para supermercados y distribución alimentaria
Mantiene la cadena de frío en pescaderías, mostradores y plataformas logísticas, y mejora la presentación del producto fresco.
Hielo en escamas para panificación industrial
Ayuda a controlar la temperatura de la masa durante el amasado en panadería y bollería industrial.
Hielo en escamas para el sector agrícola y agroalimentario
Enfría con rapidez frutas, verduras y productos recién recolectados o procesados para alargar su frescura.
Hielo en escamas para uso profesional y hostelería
Restaurantes, hostelería, ocio, gimnasios y clubes deportivos lo usan para exposición, conservación y aplicaciones de frío.
Hielo en escamas para laboratorios, química y medicina
Un frío controlado y fácil de dosificar para procesos de laboratorio, industria química y aplicaciones sanitarias.
Hielo en escamas para la construcción
En el sector de la construcción se emplea para controlar la temperatura del hormigón durante su preparación.
Almacenamiento de hielo en escamas
Al ser completamente seco, se puede acumular y dosificar sin que forme bloques. Además, el PLC permite tenerlo listo a la hora que lo necesite.
Cómo calcular cuánto hielo en escamas necesita
Antes de elegir una máquina conviene responder a estas preguntas. Le ayudamos a hacerlo en una llamada o visita:
Consumo diario real
Cuántos kilos de hielo consume en el día de máxima actividad, no en un día medio. HIGEL cubre de 70 a 12.000 kg cada 24 horas.
Picos de demanda
Si necesita mucho hielo en poco tiempo, por ejemplo al inicio de turno, conviene prever almacenamiento y programar la producción por PLC.
Uso del hielo
No es igual incorporarlo a una masa cárnica que cubrir cajas de pescado o enfriar hormigón: el uso marca la cantidad y la forma de dosificarlo.
Instalación de frío disponible
Si ya dispone de una central frigorífica puede optar por un evaporador; si no, una máquina compacta con su propia unidad de refrigeración.
Elegir la máquina HIGEL
Con estos datos le recomendamos el modelo y la versión, compacta o evaporador, que mejor encaja con su actividad.
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Fabricante de las máquinas de hielo en escamas
Distribuimos en exclusiva los fabricadores de hielo en escamas HIGEL, con 3 años de garantía en los sellos del evaporador.
Preguntas frecuentes sobre el hielo en escamas
¿Qué es el hielo en escamas?
Es hielo producido en láminas finas e irregulares. Los fabricadores HIGEL lo producen a una temperatura constante de -6 a -8 ºC y completamente seco, por lo que enfría de forma rápida y uniforme y es fácil de almacenar y de manipular.
¿Qué ventajas tiene el hielo en escamas frente al hielo en cubitos?
Las escamas cubren mejor la superficie del producto, ceden el frío con más rapidez y no tienen aristas que lo dañen. Al ser seco, además, se dosifica con facilidad y no forma bloques.
¿Por qué se usa hielo en escamas en la industria cárnica?
Porque mantiene la masa fría durante el picado, el cutterizado y la emulsión, evitando que se caliente y pierda calidad, y aporta a la vez el agua de la receta.
¿Sirve el hielo en escamas para el pescado y los barcos?
Sí. Es el tipo de hielo más empleado por la industria pesquera y los mayoristas de pescado, porque conserva el pescado fresco sin dañarlo durante la manipulación, el transporte y la exposición.
¿Cómo se almacena el hielo en escamas?
Al ser completamente seco, se acumula sin formar bloques y se puede dosificar manual o automáticamente. Con el PLC de las máquinas HIGEL puede programar la producción para tenerlo listo a una hora determinada.
¿Cuánto hielo en escamas produce una máquina HIGEL?
Según el modelo, las máquinas HIGEL producen desde 70 kg hasta 12.000 kg cada 24 horas, en versión compacta o como evaporador para conectar a una instalación existente. Vea la ficha de las máquinas de hielo en escamas HIGEL.
¿Cuánto cuesta una máquina de hielo en escamas?
Depende de la producción diaria y de la versión, compacta o evaporador. Llámenos al 938 61 29 80 o escriba a ventas@jofersa.com y le preparamos un presupuesto ajustado a su consumo.
¿Jofersa instala y mantiene las máquinas de hielo?
Sí. Le asesoramos en el dimensionado, instalamos y configuramos la máquina y ofrecemos servicio técnico, mantenimiento y recambios desde La Garriga (Barcelona).
Guías sobre hielo en escamas
¿Cuánto hielo en escamas necesita su negocio?
Cuéntenos su sector y su consumo y le recomendamos la máquina HIGEL adecuada, sin compromiso.
